"Spring Cake": un corso di decorazione divertente e colorato...

... che ha fatto divertire noi e soprattutto le nostre bravissime allieve che attente, fantasiose e determinate hanno creato, seguendo i nostri suggerimenti, delle torte meravigliose e davvero primaverili.

Quello che ci colpisce quando insegnamo è come durante lo spazio di poche ore delle persone, spesso  senza esperienza, si ritrovano a realizzare assolutamente dal niente delle creazioni originali (cupcakes o torta) con un look semi professionale, guidate dalle nostre semplici, divertenti e a volte rocambolesche spiegazioni. Non invogliamo mai nessuno a copiare i nostri soggetti; per questo le nostre dummy sono piuttosto insolite: torte con doppia angolazione o multi soggetto (restando in tema), cupcakes smontabili e intercambiabili e tanto materiale a disposizione.

Tutti vanno via felici con una scatola di cupcakes o una bella torta (vera, di quelle che si mangiano, NON di polistirolo!) e un grande sorriso.

E noi siamo contente di poter diffondere la nostra passione!!!

Cucinare con i bambini: Empanadas farciti!

Questo post è dedicato a tutte le mamme che, come me, non sempre si sentono... proprio... supermamme. Io ho due bambini piccoli, di 4 e 7 anni, e ritengo di essere abbastanza "brava" e "dedicata" a loro - a modo mio - ma inevitabilmente ci sono dei periodi in cui vengo assalita da dubbi e sensi di colpa, in cui mi autocritico e penso che potrei - dovrei - fare di più per loro, prestargli più attenzione, fargli guardare meno televisione, incoraggarli a fare qualche attività ludico-educativa in più.

Recensione Cibando: L'Insalata Ricca

Questa recensione è apparsa nel blog Cibando. 

Questa volta per le Food Fairies la destinazione è Insalata Ricca a Largo Chiavari. Per chi ha voglia di mangiare un boccone dalle parti di Campo de’ Fiori e Piazza Navona, questo ristorante offre un’ampia scelta di piatti espressi di ottima qualità per tutti i gusti e tutte le esigenze.
Il titolare, Giuseppe Moauro, viaggia frequentemente all’estero, in particolare negli Stati Uniti. Leggendo il menu, questa influenza è percepibile: innanzitutto, a differenza dalla stramaggioranza dei menu “inglesi” che si trovano nei ristoranti romani, qui (come sul sito web) l’inglese è corretto, il che fa sempre piacere!

Londra...Day three

Adoro Peggy ma che delusione...

Eccoci arrivati a mercoledì.
Prima di partire mi sono ripromessa di fare capolino al Peggy Porschen parlour, in Belgravia. Arrivata in zona subito si nota la differenza con la Londra che io vivo di più (e che preferisco in assoluto); il quartiere è super posh, preciso, pulito, leccato. Mi piace, ma per i miei gusti è molto freddo. Il parlour invece è un gioiellino, una bomboniera, entriamo ed io sono super contenta di vedere dal vivo alcune creazione della mitica Peggy Porschen. Però poco dopo essermi guardata intorno, noto con molto dispiacere la differenza con tutti gli altri posti visitati o che già conoscevo a Londra. Nessuno sorride, il ragazzo dietro il counter è preciso, perfetto,  super serio e quando gli chiedo, spiegandogli chi sono, se posso fare delle foto per il blog (cosa che ho fatto ovunque e mai nessuno mi ha detto di no o ha storto il muso infastidito) mi risponde che non è permesso assolutamente. Nooooo!! Ci sono rimasta malissimo.

Ma come??? Peggy Porschen è una delle mie cake designer preferite ed è proprio qui che mi aspettavo calore e gentilezza, specialmente se si considera che il suo lavoro ha uno stile così dolce e romantico. 

Sigh! A questo punto non ho neanche voglia di assaggiare qualcosa, me ne vado delusa e penso che l'unico modo per riprendermi è ritornare da Ottolenghi, dove i sorrisi si sprecano e la gentilezza è un "must". Quindi mi dirigo nella location di Belgravia e li annego il mio dispiacere in un bel pranzo che mi riempie il cuore e la pancia.

segue Londra...Day two!

Violet...

Martedì invece avevo una missione da compiere. Prima di svelare quale fosse vi voglio invece raccontare di una chef americana Violet Ptak, che ha lavorato come pastry cook e pastry chef per Alice Waters a Chez Panisse in Berkeley e che con il marito nel 2005 si è trasferita a Londra, dove a creato Violet Cakes. Ha iniziato vendendo dolci "American Style" (cupcakes, cakes, whoopie pies, ecc.) al Broadway market e nel 2010 ha anche aperto Violet sempre in zona.

Dal suo libro abbiamo cucinato tanti buonissimi whoopie pies che al momento sono, insieme ai cake pops, super gettonati oltreoceano e in UK.
Inutile dire che ho assaggiato un bel po'. I miei preferiti: cinnamon bun, red velvet cupcake, carrot cake with cream cheese frosting, a fantastic vegan chocolate cupcake, cheddar cheese toastie e ginger molasses slice che mi ha letteralmente fatto impazzire!!!

Le fatine ospiti di Cibando

Guardate un po'... siamo state special guest del blog di Cibando... che soddisfazione! ;)

http://www.cibando.com/blog/2012/03/24/foodfairies-le-fatine-dolci.html

Corso "Spring Cake": regala un delizioso bouquet!

Le FOOD FAIRIES Nuvola Bianca Tivoli e Sara Levi v’insegneranno i segreti della preparazione e della decorazione di una torta “primaverile”.

Il corso è rivolto a chi vuole imparare tecniche semplici ma efficaci per decorare torte o cupcakes. Il corso è di tipo pratico con accenni teorici sulla realizzazione della torta stessa e delle farciture. Ogni partecipante lavorerà autonomamente, nella propria postazione e con i propri materiali, alla realizzazione di una torta decorata. Dalle Food Fairies riceverete una dispensa con tutte le ricette base per le torte (Vanilla & Chocolate Layer Cake, Carrot Cake) e le creme (chocolate & vanilla custard, vanilla buttercream, cream cheese frosting). 

Londra...meta culinaria e fonte d'ispirazione!

Day one...


Immagino che non l'avreste mai detto e invece è proprio così. Quella che una volta era considerata , almeno per noi italiani, la cucina peggiore d'europa (o quasi) è diventata un fermento di sapori, colori, creatività e soprattutto salute. Sì, perché grazie alla miriade di etnie e alla moltitudine di visitatori che Londra ospita ogni giorno, si è sviluppata una vera e propria mania per il cibo, per la gastronomia, per la ricerca e per il "mangiare sano e fresco".

Questo non vuol dire che sono spariti i fish and chips, i kebabs, le jacket potatoes, i super sandwich o la classica "british cuisine", assolutamente no...ma a tutto questo si è aggiunto uno spaventoso numero di ristoranti, bakeries, supper clubs e street markets dove le prelibatezze abbondano e se si ha il palato curioso ci si può letteralmente perdere. Che poi è quello che è successo a me in questa mini vacanza londinese.

Con la scusa di accompagnare mia figlia alla gita scolastica di una settimana, ho deciso di rimanerci 3 giorni e di andare alla ricerca di cose nuove. Per la verità qualche posto l'avevo già trovato grazie alle ricerche su internet e alla mania che ho per i libri di cucina, alcuni dei quali sono di chef rinomati proprio a Londra. Molto di questi poi hanno studiato a Leiths, una scuola di cucina fantastica e davvero prestigiosa (uno dei miei due sogni nel cassetto).

Sono arrivata domenica sera e subito mi sono ordinata un take away indiano da Tiffins...da sola, con un film e il mio curry! Paradiso!
Lunedì mattina sono partita alla ricerca di posti nuovi da studiare e provare. Sono ospite di cari amici che vivono ad Hackney, una volta quartiere dell'East London alquanto malfamato ma che oramai come tanti altri è in via di sviluppo ed è abitato da giovani famiglie e professionisti, inoltre sede delle olimpiadi e quindi molto "up and coming". E' sede di tanti piccoli negozi di prelibatezze che solleticano il palato, dai formaggi, alle specialità polacche, a quelle italiane, bakeries e ristoranti etnici, atelier di artisti e un market biologico. La mia amica Vic mi porta a fare colazione al Pavilion di Victoria park, un piccolo caffè con colazione tipica inglese ma tutto rigorosamente "Organic" (biologico). Quanto mi piacerebbe fare qualcosa del genere qui a Roma.

Recensione Cibando: Faggiani

Questa recensione è apparsa nel blog Cibando. 

Quand’è l’ultima volta che siete stati da Faggiani? Se sono passati più di un paio d’anni, allora vi consigliamo di ritornare a fare un pit-stop nello storico locale in via Ferrari, poiché qualcosa è cambiato, anche se non vi sarà immediatamente apparente. L’aspetto, infatti, è quasi inalterato: solo piccole migliorie sono state apportate, come ad esempio gli impianti d’illuminazione e di aria condizionata, ma se siete dei buongustai, vi accorgerete del cambiamento al primo morso del vostro cornetto.
Cosa c’è di diverso? C’è che Faggiani è stato infuso con una buona dose di “girl power:” Erika e Michaela Avoli, due sorelle giovanissime e molto in gamba, da due anni da questa parte gestiscono insieme lo storico locale.

“Spring Cupcakes”

Le FOOD FAIRIES Nuvola Bianca Tivoli e Sara Levi vi insegneranno i segreti della preparazione e della decorazione dei famosi CUPCAKES.

Il corso è rivolto ai principianti e a chi vuole imparare tecniche semplici ma efficaci per decorare cupcakes e piccole torte. Il corso è prettamente pratico con cenni teorici riguardanti la preparazione delle creme/coperture e la spiegazione delle ricette. Ogni partecipante lavorerà autonomamente, nella propria postazione e con i propri materiali. 

Cena da mille e una notte!

Succede un pomeriggio a scuola dei bambini: un'amica mi chiede un catering per una festa a tema "Orientale". La mia prima reazione è: che intendi per orientale, tesoro? Cibo asiatico? Thai, Giapponese, Cinese?

- Noooo!!! MEDIO oriente!! Arabo, per intenderci... E tutti in maschera!!

- Wow. Un sogno diventa realtà. Parte spontaneo l'assalto mentale di idee, immagini, profumi sapori colori della cucina mediorentale, la mia preferita in assoluto per troppi motivi: i "mezze", piatti colmi di assaggini misti fra hummus, olive, insalatine involtini e salse di vari tipi che si mischiano nel piatto e in bocca, alcune piccantissime, altre rinfrescanti come lo yogurt, la menta, i cetrioli... per non parlare dei dolci, fra cui il mio preferito, il baklava, il quale chiunque abbia viaggiato con me in Grecia può confermare di avermi visto consumare giornalmente ogni singola variante disponibile sul mercato.

Salsa allo yogurt e menta, hummus e olive speziate

Recensione Cibando: Ré Brasserie

Questa recensione è apparsa nel blog Cibando. 

Dal successo romano di Ciro Moffa e la sua Pizza Ré nasce Ré Brasserie che continua, dal 1994, a portare avanti la tradizione della buona pizza partenopea nel cuore del quartiere Prati, a due passi da Piazza Mazzini. Accogliente già dall’esterno, con le lucette bianche d’inverno e numerosi tavoli all’aperto nei periodi più caldi, il locale all’interno mi colpisce per i soffitti alti, il look pulito e professionale che ricorda un po’ i ristoranti a New York, e soprattutto per il lungo banco della pizzeria con non uno ma due forni a legna a vista, dove ci si può accomodare per osservare “dal vivo” le varie fasi della preparazione delle meravigliose pizze, eseguite da abilissimi pizzaioli napoletani.

Recensione Cibando: Hermand Pub 123

Questa recensione è apparsa nel blog Cibando. 

Non sapevamo che cosa aspettarci quando siamo arrivate fuori dal Hermand Pub 123. È un locale che esiste da anni: riemergono vaghi ricordi di un locale tutto in legno, con birra alla spina e wurstel e la partita in diretta. Ma come si mangerà? Le Food Fairies si guardano con trepidazione.

Non appena entrate e sceso il primo scalino vediamo che qualcosa è indubbiamente cambiato: ogni superficie è elegantemente imbiancata e strofinata, facendo trasparire in alcuni punti il legno sottostante, con un effetto “shabby chic” che ricorda la spiaggia, l’estate, la mente libera delle vacanze.

Corso "Romantic Cupcakes": future decoratrici al lavoro!

Come sempre siamo soddisfatte e orgogliose delle nostre allieve! Usiamo il femminile perché anche questa volta non c'era un maschio in vista... ma uomini, sappiate che anche voi siete i benvenuti ai nostri corsi! ;)

Ecco a voi alcune foto degli ultimi due corsi di "Romantic Cupcakes" che abbiamo tenuto in questi giorni qui a Roma. Siamo super contente di aver trovato due locations ideali, Veio Park Hotel e Donna Laura Palace, dove siamo state trattate con gentilezza e cortesia come sanno fare solo nei migliori alberghi!

Recensione Cibando: Linari

Questa recensione è apparsa nel blog Cibando. 

Nel 1970 Giancarlo Linari e sua moglie, Enrica Degni, hanno creato un piccolo impero di dolci. I loro quattro figli oggi lo portano avanti con forza e bravura, nonostante i tempi di crisi che corrono e la concorrenza spietata del settore. Le loro responsabilità sono ben definite: Fabio si occupa della tavola calda ed Enrico della pasticceria, mentre Simona e Lorena seguono il locale e le relazioni con i clienti.
Il locale, punto di riferimento storico del quartiere Testaccio, è ampio, luminoso ed elegante, con abbondanti posti a sedere sia fuori che dentro. Nel 1983 è stato ampliato con l’incorporazione di una seconda vetrina, mentre nel 2009 dopo un’importante ristrutturazione è stato possibile aggiungere la parte della ristorazione. Di conseguenza le fasce di servizio sono diventate quattro: la colazione, il pranzo, la merenda (o l’ora del tè) e l’aperitivo. A volte, soprattutto a colazione, si riempie improvvisamente: hanno contato fino a 45 clienti presenti contemporaneamente nei momenti di “piena!”