Birthday Cupcakes Anyone?

Per una festa privata al Savoy Hotel, Roma, cupcakes per i seri amanti del cioccolato!

Choc Espresso Cupcakes with Choc Espresso Ganache Buttercream

Food Fairy Sara

Una domenica a pranzo...

...succede che un cliente delle Food Fairies vuole invitare a pranzo 30 persone... per avere gli amici tutti insieme, per festeggiare un compleanno, per passare una domenica serena e felice! Ci chiede un menù e noi proponiamo varie cose; ma il cliente è indeciso, vuole di tutto ma pensa che sia troppo...allora ci dice di fare a nostra scelta...l'importante è avere tanti finger food/antipastini/stuzzichini/amuse bouche...un piatto unico e varietà di dolci!

Wow finalmente ci possiamo sbizzarrire ed ecco che il FOODSTORMING inizia, io e Sara ci sentiamo per telefono, consultiamo libri, ricette, appunti...vogliamo fare qualcosa di diverso, provare nuovi piatti...proporre tanto e buono!

Dopo giorni di indecisione e malanni di stagione, dopo torte decorate, lavori vari e colazioni all'insegna del cibo ci guardiamo e ci diciamo: "vabbè facciamo quello che ci piace magari ci si sente per essere sicure di non fare le stesse cose."

Ecco quello che siamo riuscite a tirar fuori...naturalmente è stato un successo!!!!

Menù della domenica di pioggia:

Amuse-Bouche di biscottini al parmigiano con toppings assortiti

Mini Tartes Tatin alla cipolla rossa caramellata

Rolls di Fillo con feta, pinoli ed erbe

Cestini di fillo con panna acida, philadelfia e salmone 

Rosti di carote,patate e cipollotti con feta e salsa di mirtilli

Mini Latkes con yogurt e salsa di mele

Spiedini di pollo marinato al lime e coriandolo con salsa di yogurt e spezie

Pollo Korma

Pollo Vindaloo

Riso basmati aromatico

Cavolfiore al curry

Baguette all'aglio

Whoopie pies alla carota con cream cheese filling

Whoopie pies al cioccolato con homemade marshmallow filling

Torta di compleanno al cioccolato

Ricetta: muesli croccante (granola) fatto in casa

Credo che sia giunta l'ora di postare una bella ricetta. Inizierei con una cosa insolita, semplice, utile.

Pensiamo alla buona alimentazione... come iniziate la vostra giornata? Che cosa mangiate a colazione? Quante volte a settimana vi fate il cornetto e il cappuccino? Ora, io sono la prima a dichiarare l'amore eterno per questa classica colazione italica che però riconosco non è proprio il massimo per la salute né per la linea. Ricordatevi che sono mezza AMERICANA... e noi americani, purosangue, metticci, or whatever, prendiamo molto sul serio la nostra colazione. Attenzione: non sto parlando del brunch, altra mia passione ma che è  un discorso a parte (che affronteremo in questo blog fra molto poco...), ma della sana colazione di tutti i giorni, che tutti gli esperti dicono dovremmo mangiare di prima mattina, anche permettendoci di abbondare, perché comunque quelle calorie vengono bruciate nell'arco della mattinata e sono importantissime per carburare il cervello, il corpo, ecc.....

Ciò detto, pensiamoci bene: che cosa mangiamo a colazione? E come possiamo migliorare qualitativamente questo pasto, spesso trascurato, senza perderci troppo tempo?
Questo argomento lo trovo talmente interessante che credo che ci dedicherò una serie di post per ispirarvi (e me stessa) a dedicare un po' più di considerazione e fantasia al discorso del breakfast... ovvero l'interruzione ("break") del digiuno ("fast").

Arrivando all'oggetto del primo breakfast post: avete mai provato a preparare un cereale da colazione fatto in casa? Io ne ho uno che faccio da anni, è un granola (tipo muesli croccante) e questa ricetta proviene dal libro di Nigella Lawson, Feast.

Mangiatelo con il latte, o con lo yogurt, la frutta fresca, il miele... oppure così com'è. Poi mi fate sapere.
La lista di ingredienti è lunga, ma non vi spaventate: basta mischiare tutto insieme con le vostre manine (tranne l'uvetta che aggiungerete alla fine) e infornare. Provare per credere. Ah, e se volete cambiare qualcosa... be my guest. Come vedete dalla foto, questa volta ho sostituito la metà delle mandorle con le noci pecan, e l'uvetta con i mirtilli rossi, per una versione un po' più... norteamericana. Vi ho anche fatto il favore di tradurre la ricetta in italiano... prego, figuratevi, ci mancherebbe altro. 

ANDY'S FAIRFIELD GRANOLA

450 g fiocchi di avena

120 g semi di girasole

120 g semi di sesamo

175 g purea di mele

2 cucchiaini cannella macinata

1 cucchiaino zenzero macinato

120 g malto di riso

4 cucchiai di miele

100 g zucchero di canna

250 g mandorle 

1 cucchiaino sale marino

2 cucchiai olio di girasole

300 g uvetta

Per cucinare il granola io uso sempre il vassoio grande di metallo che viene in dotazione con il forno, e lo ricopro completamente con la carta stagnola. 
Mescolare tutti gli ingredienti tranne l'uvetta insieme in un grande recipiente (io uso le mani, di solito con i guantini di plastica trasparente).
Cospargere uniformemente il composto su tutta la superficie del vassoio e cucinare in un forno preriscaldato a 170 gradi per 40-50 minuti. Sarà necessario dargli una girata almeno una volta durante la cottura per evitare che si bruci la parte esterna e per far cuocere uniformemente tutto quanto. Sarà pronto quando tutto il granola è leggermente dorato. 
Rimuovere il vassoio dal forno e quando il granola ha raggiunto temperatura ambiente, aggiungere l'uvetta e mescolare bene.
Se lo conservate bene, in un contenitore ermetico, vi durerà a lungo, se non lo finite subito...

WE LOVE NEW YORK & NEW YORK LOVES US

E' stato un grande piacere per noi essere coinvolte nell'evento NEW YORK LOVES ME al Caffè Letterario in Via Ostiense la sera di San Valentino. Immaginate: uno spazio sotterraneo enorme, tappezzato di fotografie e mobili-scultura che costeggiano la rampa di discesa dalla quale si accede al locale (ex-garage). In proiezione sulla parete centrale in loop continuo un slideshow di fotografie di New York firmate Andrea Mete. Al centro un palco basso con due musicisti di jazz che accompagnano le letture di due attrici, la nostra talentuosa Nuvola Bianca Tivoli insieme a Diana Collepiccolo, mentre leggono alcuni brani dalla "guida emotiva" di New York intitolata New York Loves Me: un racconto emozionante e personale delle sensazioni vissute nella Grande Mela dalla giovane scrittrice Alessandra Grandi. E come rinfresco, una specialità di New York che resiste alle mode da decenni: una tavolata di un centinaio di deliziosi cupcakes decorati firmati FOOD FAIRIES.

Per la cronaca mi sento in dovere di dire che per me, umile fattrice di cupcakes con New York che mi scorre nelle vene (madre di Brooklyn, padre "importato" a Long Island dall'Italia alla tenera età di 3 anni), la guida emotiva ha fatto effetto. New York, forse più di qualsiasi altra città che io conosca, è assolutamente mutabile a seconda delle sensazioni e degli stati d'animo che viviamo nei momenti in cui la respiriamo, attraversandola a piedi, in metropolitana, in autobus, uptown downtown, east side west side, afa tropicale o ghiaccio siberiano scivoloso, fermandoci da Bloomingdales o da Saks per una bella sauna (d'inverno) o botta di gelo (d'estate)... New York è diversa per ognuno di noi, e l'impressione che si forma nel nostro immaginario si arrichisce ogni volta che ci si ritrova dentro questo grande frutto e si fanno nuove scoperte.

Complimenti ad Alessandra e ti auguriamo un grande successo!

Sara

Vanilla-vanilla cupcakes

Devil's Food Cupcakes with Swiss Meringue Buttercream Frosting

Red velvet cupcakes with cream cheese icing

Carrot Cake Cupcakes with Cinnamon-Cream Cheese Icing

Corso Decorazione Cupcakes Numero Uno: Esito Positivo!

Salutiamo e ringraziamo tutti i partecipanti del primo corso "ufficiale" delle Food Fairies: siamo molto soddisfatte! Siete stati bravissimi, creativi, originali... e a quanto pare sembrava che vi stavate anche divertendo! Ecco a voi alcune delle centinaia di foto scattate dalla nostra fedelissima amica Irit, rimasta fino all'ultimo per fotografare anche i prodotti finali...

 

Ognuno dei partecipanti è andato a casa con una bellissima scatola contenente ben 12 cupcakes (o qualcuno in meno per chi non ha fatto in tempo a farli tutti!) decoratissimi in tema San Valentino; speriamo che siano stati molto apprezzati e ammirati da tutti i vostri amici e parenti! Ecco alcune delle partecipanti con i loro piccoli capolavori a fine corso...

... e le loro creazioni, più da vicino...

BRAVISSIME!!!!!!!!!!

E per chi è interessato, seguite il blog per sapere quando si terrà il prossimo corso...

Le Food Fairies presentano: Cupcakes di San Valentino...

Eccoci finalmente al nostro primo corso di cucina. 

Domenica 13 febbraio insegneremo a cucinare e decorare cupcakes alla vaniglia e al cioccolato con il tema di San Valentino....e non vediamo l'ora!!!

“Decora/Wilton” in collaborazione con Castroni Cassia e Balduina e Food Fairies

presenta

Corso Cupcakes di San Valentino

Le FOOD FAIRIES Nuvola Bianca Tivoli e Sara Levi vi insegneranno i segreti della preparazione e della decorazione dei famosi CUPCAKES.

Il corso è rivolto ai principianti e comprende una parte teorica ed una pratica. Cucineremo insieme cupcakes al cioccolato e alla vaniglia. Imparerete la preparazione e le tecniche decorative delle diverse coperture:

·      Buttercream frosting (crema al burro)

·      Glassa colorata

·      Realizzazione di guarnizioni con la pasta di zucchero.

Porterete a casa 12 romantici cupcakes decorati da voi per festeggiare golosamente il vostro San Valentino e stupire i vostri amici e familiari.

Tutto il materiale per la decorazione e preparazione che sarà fornito al corso è gentilmente offerto da Decora/Wilton e Castroni Cassia e Balduina. Inoltre dalle Food Fairies riceverete una dispensa con tutte le ricette base per i cupcakes e le creme.

-       Ogni partecipante avrà diritto a uno sconto del 10% sull’acquisto dei prodotti “Decora/Wilton” presentati il giorno del corso.

-       Ogni partecipante riceverà un kit “Decora” contenente i seguenti strumenti per la lavorazione della pasta fondente: mattarello, set di tappeti in spugna, piano lavoro non-stick, strumento a palla.

-       Ogni partecipante riceverà un buono sconto del 5% spendibile presso il punto vendita Castroni Cassia per tutto il mese successivo alla data d’iscrizione sui prodotti Decora/Wilton.

Data: Domenica 13 Febbraio 2011. Ore: 10.00 alle 13.00 (circa)

Costo:€75,00 incluso kit “Decora”; €60 (escluso kit) (Non rimborsabili in caso di recesso). N° posti: Max 10

Iscrizione: c/o Castroni Cassia, via Cassia 1821 b/c,

tel. 06.30895088 / 338.6569362

e-mail: info@castroniallabalduina.it

www.foodfairiesroma.blogspot.com

www.decora.it

New York Loves Me!

Siamo molto orgogliose di essere state invitate a partecipare alla presentazione della "Guida Emotiva di New York", scritta da Alessandra Grandi, al Caffè Letterario a Roma. 

Food Fairies e Sweet Heaven Roma offriranno cupcakes in tema. 

A presto con le foto dell'evento! 

Vi aspettiamo!

Country Wedding Celebration à la Food Fairies

Per un ricevimento di nozze nella campagna Romana 
la super Nuvola ha realizzato un Tavolo-Bomboniera composto da 
Vanilla Cupcakes e Minicakes assortiti e....

... sugar cut-out cookies quasi troppo belli da mangiare!!

Un applauso ragazzi! Brava Nuvola!!

Grazie! Thanks!

Tarte Grenobloise con ganache fondente e noci e pecans caramellate (ok non proprio americanissima questa ricetta, ma non potevo resistere!!)

Credo che farebbe bene a tutti di tanto in tanto pensare a tutto ciò per il quale siamo grati di avere nella nostra vita... e perché non farlo con una bella cena nello stile del Thanksgiving americano? Ora non dico che dobbiamo ringraziare gli indiani o brindare al coraggio dei pellegrini: sono successe delle cose orribili nel Nuovo Mondo in quei "bei tempi", ma per ora pensiamo ad altro! Ovvero a celebrare insieme, a tavola (naturalmente!), le cose per le quali siamo riconoscenti. Tipo: La raccolta! La vendemmia! La cioccolata! ;)




Allora prepariamo una bella tavola calorosa ed accogliente, con tutti i colori dell'autunno...

... non dimentichiamoci di aggiungere qualche bellissima zucchetta per ottimizzare il decoro...

... e naturalmente non può mancare LEI, LA TACCHINA, la STAR!!

turr-keee... gobble-gobble!

E per concludere il pasto in dolcezza, alcuni sapori tipici di Thanksgiving...

Da sinistra: Pumpkin Pie, Tarte Grenobloise, Pecan Pie, Maple-cranberry cheesecake, Apple Pie

Fateci un pensierino anche voi... e Buon Ringraziamento!!

Tickling Teachers' Tastebuds: Aperitivo Accademico!

Zuppa di carote e zucca al curry con zenzero fresco

Per un ricevimento universitario internazionale presso la bellissima sede della CEA a Roma, abbiamo realizzato un aperitivo "rinforzato" composto da: pan brioche artigianale con dei ripieni particolari, fra cui le nostre specialità: pollo korma e pere gorgonzola e noci; quiche con verdure di stagione e caprino; mini-muffins con erbette fresche e parmigiano; mini-muffins con pomodorini secchi, olive taggiasche e pesto; bottoncini artigianali con vari ripieni; hummus & guacamole con crudités e pita crisps; e la nostra famosa zuppa a sorpresa.

Bottoncini artigianali: salmone philly & finocchietto; ricotta di bufala, miele di acacia & noci

Wedding Cupcake Tower starring Anna & Ale!

 

Grazie alle nozze di questa BELLA COPPIA : ) 

abbiamo avuto l'opportunità di realizzare questo Cupcake Tower per oltre 100 persone presenti all'elegantissimo ricevimento nei giardini del ristorante La Cuccagna a Roma. Devil's food, Lemon buttermilk, Vanilla e Carrot Cake sono stati i gusti prescelti per l'occasione, con vari tipi di frosting: Swiss Meringue Buttercream, Simple Buttercream, Fondant Glacé icing. Tutte le decorazioni fatte a mano con Marshmallow Fondant. E per il taglio della torta (e non solo): triple-layer carrot cake with cream cheese frosting... yumm! 

Un ringraziamento speciale ad Antonio Dejoma per la realizzazione del delizioso bouquet di peonie degno di una vera principessa!