Breakfast + lunch = ...

... BRUNCH!!

La tavola: quasi piena!

Noi fairies siamo specializzate in cucina internazionale, senza togliere niente alla nostra magnifica tradizione italiana. Questo non vuol dire che cucinare italiano non ci interessa... anzi!!!... ma semplicemente che ci piace diffondere gusti e sapori da tutto il mondo in una città dove purtroppo si trova poca diversità. Ecco perché i nostri post celebrano le culture culinarie di innumerevoli paesi in giro per il mondo. Le tradizioni culinarie di ogni luogo sono così intrecciate alla storia e alla cultura locale che ogni volta che proviamo nuove ricette, è inevitabile che impariamo qualcosa di nuovo su quella cultura.

Polpettine di pollo avvolte nel bacon; pomodorini grigliati

A questo proposito recentemente abbiamo organizzato un fantastico brunch, un vero e proprio banchetto dove il piatto unico è composto di dolce e salato, una goduria per tutti palati! Il Brunch infatti, non è solo un ibrido linguistico ma anche culinario, poiché abbraccia tutto quello che rientra nel breakfast anglosassone oltre all'intero spettro del lunch, e di conseguenza le possibilità per un 'autentico' brunch sono praticamente infinite. Per quanto riguarda l'ordine in cui mangiare i vari piatti, a meno che non abbiate un piatto e n o r m e, dovrete scegliere la strategia che fa per voi, che dipende anche dal vostro mood: se vi siete alzati tardi e ancora non connettete, allora potete iniziare con caffè e dolcetti, per passare con la massima calma a qualcosa di più sostanzioso e salato, ben annaffiato dagli immancabili Bellini o Mimosa. In alternativa è perfettamente lecito iniziare col salato per finire in maniera più tradizionale col dolce. Ma nulla vi vieta di mischiare il tutto insieme come fanno i veri intenditori... un suggerimento? Pancakes o french toast, ben irrorati di sciroppo d'acero, con sopra due-tre fettine di bacon croccante. Indimenticabile! E oggi non cercate di contare le calorie, il giorno del Brunch è un jolly da concedersi di tanto in tanto!

Curiosando in rete sulle origini della parola (coniata alla fine dell'ottocento in Gran Bretagna ma poco diffusa fino alla seconda metà del secolo scorso), troviamo la citazione che rispecchia perfettamente quello che era il nostro stato d'animo in questa giornata fra gli amici più cari: "Brunch is cheerful, sociable and inciting. It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week." Il brunch è allegro, socievole e stimolante. Provoca il dialogo. Ti mette di buon umore, ti rende soddisfatto di te stesso e dei tuoi simili, e spazza via le preoccupazioni e le ragnatele della settimana.

Che dire di più? Non rimane che decidere se partire dai cinnamon buns o dal bacon & eggs...   

Catering: Italian 'Light Lunch'

In occasione della visita di una commissione di rappresentanti esteri alla loro signorile sede romana, lo staff della CEA si e' affidato a noi per fornire un pranzo leggero, estivo e rigorosamente italiano. Le loro parole esatte? "Vogliamo mettere in mostra l'Italia e tutti i suoi prodotti freschi incredibili, ma con la classe che vediamo in tutti i vostri eventi." Che bel complimento!

Il risultato? Un menu leggero ma completo, ricco di prodotti tipici, colori e sapori dell'Estate Romana.  il bicchierino tricolore e' composto da una purea di zucchine romanesche e basilico; una mousse di ricotta, yogurt e ricotta salata; e una dadolata di pomodori freschi conditi con un fantastico olio EVO aromatizzato all'arancia, proveniente dall'Antico Frantoio di Vetralla.  

Bicchierino tricolore

 I "bocconcini" di caprino sono in realtà dei piccoli muffins salati, preparati con caprino fresco e olive taggiasche, e farciti con un formaggio cremoso con erbette fresche (in questo caso origano e maggiorana appena raccolte). Un pomodorino confit per guarnire il tutto e... il tutto sparisce in un grande boccone!

Muffins alle olive farciti con crema alle erbette & pomodorino confit

Muffins al rosmarino farciti con crema ai pomodori essiccati

Una wedding cake da favola

Food Fairies con la bella Charlotte

Ancora una volta le fatine del cibo devono darsi un forte pizzico per assicurarsi che questo bellissimo lavoro sia infatti realtà... abbiamo avuto il privilegio di realizzare una (modestamente) meravigliosa Charlotte ai frutti di bosco per le nozze di Massimo e Caroline. Sono stati gli sposi a sceglierla fra le tante proposte fatte, e noi ci siamo date da fare per dargli esattamente quello che desideravano!

La torta, o meglio le torte (erano 6 in tutto, per un totale di 90/100 porzioni) erano composte da: biscotto savoiardo, crema chantilly, coulis ai frutti di bosco e tantissimi frutti di bosco freschissimi... guardate un po' il nostro fornitore che meraviglia che ci aveva messo da parte!!

Mr fruttarolo

Ed ecco alcune foto scattate nelle varie fasi di preparazione...

Il biscotto savoiardo...

...che farà da base e da contorno dei dolci

Mayfair: la fiera della primavera...

... e noi c'eravamo! 

E' sempre un piacere partecipare all'allegra Mayfair dell'American Overseas School qui a Roma, ex-scuola di FF Sara e luogo ameno pieno di bei ricordi che si trasforma in un vero e proprio bazar il giorno del Mayfair. Mille bancarelle con tanti oggetti interessanti in vendita, vasta scelta di cibi internazionali dal classico burger americano al falafel israeliano alle specialità dal Sud Africa alla Corea. Noi Food Fairies eravamo come sempre presenti col nostro coloratissimo tavolo di specialità dolci: cupcakes, brownies, e tanti cookies assortiti.

Mini cheesecakes

Ricetta: Tortillas fai da te per ogni pasto

Avete voglia di qualcosa di un po' diverso, ma non avete la voglia o la possibilità di uscire a fare la spesa... Un suggerimento? Provate a fare delle tortillas di farina fatte in casa: bastano pochi ingredienti che probabilmente già avete sotto mano.

La preparazione è semplice, le tortillas sono buonissime e ci potete fare mille cose e.... danno un enorme senso di soddisfazione! Non rimane altro che decidere come farcirle.

• Per rimanere sul classico, usando sempre ingredienti "easy" che troverete già in casa, provateli farciti con prosciutto e formaggio, ripiegati su ste stessi e ripassati (2 minuti su ogni lato) sulla piastra per fondere il formaggio e per rendere l'esterno leggermente croccante: ecco a voi una quesadilla italiana! 
• Avanzi in frigo? Usateli per farcire le vostre tortillas: la carne arrosto avanzata viene semplicemente sfilacciata e arrotolata nella tortilla insieme a lattuga, maionese fresca e pomodori per un "wrap" leggero e completo. 
• Voglia di messicano? Facciamo le fajitas: mettiamo in tavola tutti i vari ripieni e ognuno si "costruisce" la propria: petto di pollo o bistecca alla griglia tagliata a fettine, peperoni grigliati, panna acida, guacamole (schiacciare un avocado maturo con yogurt intero, sale, olio, limone e cipolla tritata), una "salsa" di pomodoro piccante, se ce l'avete, altrimenti solo dei pomodori a fettine... e via al divertimento!

Una merenda chic per un compleanno primaverile

Per festeggiare il compleanno di Elena abbiamo preparato tanti bei bocconcini, uno più sfizioso dell'altro:

"Pigs in blankets": salsicce artigianali avvolte in pasta sfoglia

Empanaditas farciti

Polpettine di pollo avvolte nel bacon 

Chicken nuggets al forno con salsa rosa & ketchup

Bottoncini fatti in casa con ripieni assortiti

"Devilled eggs": uova ripiene

...e per il dolce? Elena adora tutta la frutta e per fortuna è nata a Maggio quando di frutta se ne trova a volontà! Ha scelto una grande crostata che abbiamo fatto espressa e che aveva alla base un biscotto di pasta frolla francese (pate sucrée) con farina di mandorle, una crema pasticcerà ricca e profumata al limone e... tanta tanta frutta!!!

Auguri Elena!!

Un catering un po' diverso dal solito!

Per festeggiare il primo compleanno di Viola la sua mamma ha voluto offrire ai suoi ospiti un buffet colorato, sano e gustoso. Ha scelto le creazioni di Food Fairies perché non solo sono belle, ma sono buone, fatte a mano con i migliori ingredienti stagionali, e freschissime!

Tantissimi auguri, piccola!

Menu Compleanno di Viola

Mini hamburgers (bottoncini fatti in casa, carne dall'Azienda Agricola San Bernardino di Viterbo, certificata Biologica)

Mini muffins con feta, olive taggiasche e caprino fresco

Mini muffins all'arancia con salmone & sour cream

Cestini croccanti di mais con insalata greca

Mini tartes tatin con cipolla di tropea caramellata & finocchio caramellato

Pan brioche fatto in casa con ripieni assortiti

Spiedini di pollo con marinatura lime & zafferano

Bicchierini di gazpacho di zucchine, piselli & menta

Dessert

Torta di compleanno alla vaniglia farcita con crema al limone

Cupcakes carrot cake & red velvet con buttercream frosting

Tatin di finocchi caramellati

"Spring Cake": un corso di decorazione divertente e colorato...

... che ha fatto divertire noi e soprattutto le nostre bravissime allieve che attente, fantasiose e determinate hanno creato, seguendo i nostri suggerimenti, delle torte meravigliose e davvero primaverili.

Quello che ci colpisce quando insegnamo è come durante lo spazio di poche ore delle persone, spesso  senza esperienza, si ritrovano a realizzare assolutamente dal niente delle creazioni originali (cupcakes o torta) con un look semi professionale, guidate dalle nostre semplici, divertenti e a volte rocambolesche spiegazioni. Non invogliamo mai nessuno a copiare i nostri soggetti; per questo le nostre dummy sono piuttosto insolite: torte con doppia angolazione o multi soggetto (restando in tema), cupcakes smontabili e intercambiabili e tanto materiale a disposizione.

Tutti vanno via felici con una scatola di cupcakes o una bella torta (vera, di quelle che si mangiano, NON di polistirolo!) e un grande sorriso.

E noi siamo contente di poter diffondere la nostra passione!!!

Cucinare con i bambini: Empanadas farciti!

Questo post è dedicato a tutte le mamme che, come me, non sempre si sentono... proprio... supermamme. Io ho due bambini piccoli, di 4 e 7 anni, e ritengo di essere abbastanza "brava" e "dedicata" a loro - a modo mio - ma inevitabilmente ci sono dei periodi in cui vengo assalita da dubbi e sensi di colpa, in cui mi autocritico e penso che potrei - dovrei - fare di più per loro, prestargli più attenzione, fargli guardare meno televisione, incoraggarli a fare qualche attività ludico-educativa in più.

Recensione Cibando: L'Insalata Ricca

Questa recensione è apparsa nel blog Cibando. 

Questa volta per le Food Fairies la destinazione è Insalata Ricca a Largo Chiavari. Per chi ha voglia di mangiare un boccone dalle parti di Campo de’ Fiori e Piazza Navona, questo ristorante offre un’ampia scelta di piatti espressi di ottima qualità per tutti i gusti e tutte le esigenze.
Il titolare, Giuseppe Moauro, viaggia frequentemente all’estero, in particolare negli Stati Uniti. Leggendo il menu, questa influenza è percepibile: innanzitutto, a differenza dalla stramaggioranza dei menu “inglesi” che si trovano nei ristoranti romani, qui (come sul sito web) l’inglese è corretto, il che fa sempre piacere!

Londra...Day three

Adoro Peggy ma che delusione...

Eccoci arrivati a mercoledì.
Prima di partire mi sono ripromessa di fare capolino al Peggy Porschen parlour, in Belgravia. Arrivata in zona subito si nota la differenza con la Londra che io vivo di più (e che preferisco in assoluto); il quartiere è super posh, preciso, pulito, leccato. Mi piace, ma per i miei gusti è molto freddo. Il parlour invece è un gioiellino, una bomboniera, entriamo ed io sono super contenta di vedere dal vivo alcune creazione della mitica Peggy Porschen. Però poco dopo essermi guardata intorno, noto con molto dispiacere la differenza con tutti gli altri posti visitati o che già conoscevo a Londra. Nessuno sorride, il ragazzo dietro il counter è preciso, perfetto,  super serio e quando gli chiedo, spiegandogli chi sono, se posso fare delle foto per il blog (cosa che ho fatto ovunque e mai nessuno mi ha detto di no o ha storto il muso infastidito) mi risponde che non è permesso assolutamente. Nooooo!! Ci sono rimasta malissimo.

Ma come??? Peggy Porschen è una delle mie cake designer preferite ed è proprio qui che mi aspettavo calore e gentilezza, specialmente se si considera che il suo lavoro ha uno stile così dolce e romantico. 

Sigh! A questo punto non ho neanche voglia di assaggiare qualcosa, me ne vado delusa e penso che l'unico modo per riprendermi è ritornare da Ottolenghi, dove i sorrisi si sprecano e la gentilezza è un "must". Quindi mi dirigo nella location di Belgravia e li annego il mio dispiacere in un bel pranzo che mi riempie il cuore e la pancia.

segue Londra...Day two!

Violet...

Martedì invece avevo una missione da compiere. Prima di svelare quale fosse vi voglio invece raccontare di una chef americana Violet Ptak, che ha lavorato come pastry cook e pastry chef per Alice Waters a Chez Panisse in Berkeley e che con il marito nel 2005 si è trasferita a Londra, dove a creato Violet Cakes. Ha iniziato vendendo dolci "American Style" (cupcakes, cakes, whoopie pies, ecc.) al Broadway market e nel 2010 ha anche aperto Violet sempre in zona.

Dal suo libro abbiamo cucinato tanti buonissimi whoopie pies che al momento sono, insieme ai cake pops, super gettonati oltreoceano e in UK.
Inutile dire che ho assaggiato un bel po'. I miei preferiti: cinnamon bun, red velvet cupcake, carrot cake with cream cheese frosting, a fantastic vegan chocolate cupcake, cheddar cheese toastie e ginger molasses slice che mi ha letteralmente fatto impazzire!!!

Le fatine ospiti di Cibando

Guardate un po'... siamo state special guest del blog di Cibando... che soddisfazione! ;)

http://www.cibando.com/blog/2012/03/24/foodfairies-le-fatine-dolci.html

Corso "Spring Cake": regala un delizioso bouquet!

Le FOOD FAIRIES Nuvola Bianca Tivoli e Sara Levi v’insegneranno i segreti della preparazione e della decorazione di una torta “primaverile”.

Il corso è rivolto a chi vuole imparare tecniche semplici ma efficaci per decorare torte o cupcakes. Il corso è di tipo pratico con accenni teorici sulla realizzazione della torta stessa e delle farciture. Ogni partecipante lavorerà autonomamente, nella propria postazione e con i propri materiali, alla realizzazione di una torta decorata. Dalle Food Fairies riceverete una dispensa con tutte le ricette base per le torte (Vanilla & Chocolate Layer Cake, Carrot Cake) e le creme (chocolate & vanilla custard, vanilla buttercream, cream cheese frosting). 

Londra...meta culinaria e fonte d'ispirazione!

Day one...


Immagino che non l'avreste mai detto e invece è proprio così. Quella che una volta era considerata , almeno per noi italiani, la cucina peggiore d'europa (o quasi) è diventata un fermento di sapori, colori, creatività e soprattutto salute. Sì, perché grazie alla miriade di etnie e alla moltitudine di visitatori che Londra ospita ogni giorno, si è sviluppata una vera e propria mania per il cibo, per la gastronomia, per la ricerca e per il "mangiare sano e fresco".

Questo non vuol dire che sono spariti i fish and chips, i kebabs, le jacket potatoes, i super sandwich o la classica "british cuisine", assolutamente no...ma a tutto questo si è aggiunto uno spaventoso numero di ristoranti, bakeries, supper clubs e street markets dove le prelibatezze abbondano e se si ha il palato curioso ci si può letteralmente perdere. Che poi è quello che è successo a me in questa mini vacanza londinese.

Con la scusa di accompagnare mia figlia alla gita scolastica di una settimana, ho deciso di rimanerci 3 giorni e di andare alla ricerca di cose nuove. Per la verità qualche posto l'avevo già trovato grazie alle ricerche su internet e alla mania che ho per i libri di cucina, alcuni dei quali sono di chef rinomati proprio a Londra. Molto di questi poi hanno studiato a Leiths, una scuola di cucina fantastica e davvero prestigiosa (uno dei miei due sogni nel cassetto).

Sono arrivata domenica sera e subito mi sono ordinata un take away indiano da Tiffins...da sola, con un film e il mio curry! Paradiso!
Lunedì mattina sono partita alla ricerca di posti nuovi da studiare e provare. Sono ospite di cari amici che vivono ad Hackney, una volta quartiere dell'East London alquanto malfamato ma che oramai come tanti altri è in via di sviluppo ed è abitato da giovani famiglie e professionisti, inoltre sede delle olimpiadi e quindi molto "up and coming". E' sede di tanti piccoli negozi di prelibatezze che solleticano il palato, dai formaggi, alle specialità polacche, a quelle italiane, bakeries e ristoranti etnici, atelier di artisti e un market biologico. La mia amica Vic mi porta a fare colazione al Pavilion di Victoria park, un piccolo caffè con colazione tipica inglese ma tutto rigorosamente "Organic" (biologico). Quanto mi piacerebbe fare qualcosa del genere qui a Roma.